سواء أكان ذلك عشاءً طويلًا ومريحًا على ضوء وميض شموع السترونيلا أو حفلة ما بعد العمل على الشرفة، فإن الترفيه الصيفي على قدم وساق، وقد طلبنا مساعدة المضيفين الأكثر أناقة الذين نعرفهم لتقديم حيلهم الاحتفالية. اسكب لنفسك صودا كامباري واستمتع بالهدوء، إنها ساعة المشهيات.
تقول تيسا تران: “إن الطعام المتوفر هو العدو”. “عندما تتم دعوتك إلى منزلي، فأنا أعتني بك، وإذا كنت استضافتك، فأنا أستضيفك!” الرئيس التنفيذي والمدير الإبداعي لـ Chan Luu، كما يعلم أي شخص يتابعها، طاهية غزيرة الإنتاج، تبرز تغذيتها من الملابس المصنوعة من الشيفون الحريري والسحر المرح من خلال الصور العرضية لكعكة الجبن الباسكية، وحساء السمك الحلو والحامض، وتشو فارسي.
يأتي الكثير من إلهامها الطهوي من حديقتها الخلفية، وعلى الرغم من أن الأطباق قد تبدو متقنة، إلا أنك لن تعرف ذلك أبدًا من الطريقة التي تستمتع بها. “أريد أن يشعر الضيوف بالاسترخاء عند وصولهم: نوافذ مفتوحة، وضوء طبيعي، ومشروب في متناول اليد، وربما سيجارة في الحديقة قبل أو بعد العشاء”، يتابع تران. “مطبخنا مفتوح ويمتد إلى منطقة تناول الطعام، لذلك يكون من الممتع دائمًا أن يتجول الضيوف ويبدأون في المساعدة. إنه أمر لا يُنسى أكثر بكثير من التظاهر بأنك طاهٍ حائز على نجمة ميشلان.”
خذ حفل العشاء الأخير لها، على سبيل المثال. كان النبيذ يتدفق، وكانت النوافذ مفتوحة، ولم يكن ينافس الألوان الزاهية للمائدة إلا قوس قزح من الخضروات الموسمية ورذاذ الكامباري الأحمر الياقوتي. إنها نسخة تران من عشاء يوم الأحد المريح: “أنا لا أدعو الناس أبدًا لتناول مشروب فقط، ولكننا في ذروة الصيف، لذلك بدا الأمر غير رسمي”. وإليك كيف جمعتها معًا.
تصوير تيسا تران
تصوير تيسا تران
ضبط المشهد
“أبدأ دائمًا بالطعام. يجب أن تبدو الطاولة وكأنها امتداد للوجبة أولاً، ثم جمالية منزلك. إذا كنت أطبخ طعامًا يابانيًا، أستخدم مفارش أطباق من القش النيلي اشتريتها في ريف كيوتو. عندما أقدم الطعام الفيتنامي، سأستخدم مفارش أطباق صغيرة من الورق الأبيض أشتريها من الهند؛ فهي تبدو فرنسية جدًا بالنسبة لي، وأحب رؤية الاندماج الفيتنامي الفرنسي على الطاولة.
كانت القائمة لهذا المساء نابضة بالحياة ووفيرة ومريحة، لذلك أردت أن يعكس تصميم الطاولة ذلك. في كل صيف أقوم بسحب مفارش ليزا كورتي. إنها مصنوعة في الهند، لكن جمالية التصميم هي ريف ساحلي إيطالي للغاية؛ يذكرونني بالمكانين المفضلين لدي في العالم. تعمل الأطباق البسيطة بشكل أفضل مع المفارش المطبوعة، بالإضافة إلى المناديل ذات الألوان الصلبة.
