هل تصدق أنني لم أعلب أبدًا؟
أوه، لقد كان لدي نوايا التعليب. لدي حديقة جيدة الحجم، وقد اشتريت كتابين عن التعليب.
لكن بصراحة تامة، كنت غارقًا بعض الشيء. الكثير من الخطوات، والكثير من الأشياء التي كنت بحاجة إليها (أو هكذا اعتقدت)، والعديد من التحذيرات مثل “اتبع التعليمات تمامًا وإلا قد يكون طعامك ملوثًا ويمكن أن تموت ويمكن أن يموت كل من يأكل طعامك.” (حسنًا، ربما ليس بهذا السوء، لكنك تفهم جوهر الأمر.)
كان لدي منشور آخر كنت بحاجة لملءه في هذه السلسلة وفي أعماقي كنت أعلم أنني بحاجة إلى وظيفة حول التعليب. بعد كل شيء، يتم استدعاء هذه السلسلة بأكملها مغامرات في العزبةأليس كذلك؟ لذلك ارتديت سروالي الكبير (إيه، المئزر؟) وبدأت العمل.
وقد فوجئت بسرور عندما وجدت أنني جعلت الأمر أكثر تعقيدًا في رأسي مما كان عليه في أي وقت مضى.
لقد نفضت الغبار عن كتاب التعليب الذي اشتريته من أمازون العام الماضي:
(إذا كنت مهتمًا، يُباع الكتاب حاليًا بحوالي 15 دولارًا على أمازون).
الآن يبدو هذا مصادفة بشكل خاص، ولكن تاكوما بويز صادف أن عرضوا تفاح فوجي للبيع بسعر 0.50 دولار للرطل هذا الأسبوع أو 10 دولارات مقابل نصف بوشل. لم يسبق لي شراء التفاح من قبل نصف بوشل، لكن من المؤكد أن هذا يبدو مبلغًا جيدًا، أليس كذلك؟
فيما يتعلق بالمعدات، لسبب ما كان في ذهني أنني سأضطر إلى إنفاق 100 دولار على الأقل على الأشياء ليتم إعدادها. هناك مرة أخرى، كنت مخطئا جدا!
وإليكم ما اكتشفته: هناك أطعمة عالية الحموضة (الفواكه والطماطم) والأطعمة منخفضة الحموضة (فكر في اللحوم والخضروات). الأطعمة عالية الحموضة؟ إنهم يحتاجون فقط إلى ما يسمى أ تعليب الماء المغلي. هذا في الأساس مجرد وعاء كبير به رف بداخله. في بعض الحالات، يمكن أن يكون وعاء لديك في المنزل فعالا. قد ترغب فقط في التأكد من أن حوالي 3-4 بوصات من الماء يمكن أن تغطي قمم الجرار. (تحتاج الأطعمة منخفضة الحموضة إلى أداة ضغط، ولكن هذا موضوع آخر ليوم آخر.)
لم يكن لدي جهاز تعليب بالماء المغلي، لذلك اشتريت هذا الجهاز مقابل 24.95 دولارًا فقط من Bed, Bath and Beyond. إذا توجهت إلى المتجر، لاحظ أنك قد لا تجده أو أي مستلزمات تعليب أخرى على الرف. فقط اسأل، يجب أن يكون لديهم بعض منها في الخلف (أو اتصل بموقعك مسبقًا). والأفضل من ذلك أن يكون لديك قسيمة من نوع ما – وقد لاحظت أثناء خروجي من الباب أنهم يأخذون كوبونات المنافسين أيضًا.
(إذا أردت أن تسلك الطريق عبر الإنترنت، نفس المعلب يبلغ سعره حوالي 20 دولارًا الآن على أمازون).
لقد التقطت أيضًا مجموعة تعليب الكرة هذه مقابل 9.95 دولارًا. لم أكن متأكدًا من مدى أهمية هذه العناصر، ولكن تم ذكرها جميعًا في كتاب التعليب الخاص بي. تبين أنني استخدمت كل عنصر في هذه المجموعة اليوم وأنا أوصي به بشدة!
(إذا أردت أن تسلك الطريق عبر الإنترنت، هذه المجموعة بسعر 12 دولارًا على أمازون اليوم)
الجرار انتهى بي الأمر بدفع 12 دولارًا مقابل 12 جالونًا في فريد ماير. لاحظ أيضًا أننا لسنا في ذروة موسم التعليب (أواخر الصيف / أوائل الخريف)، لذلك من الممكن أن نرى عروضًا أفضل وحتى كوبونات لهذه المنتجات في غضون بضعة أشهر هنا.
كانت الخطوة الأولى هي تحضير التفاح. لقد بدأت بشطفهم في حمام من الماء البارد.
ثم قمت بتقشيرها وتقطيعها إلى أرباع.
ضعيها في وعاء عميق مع كمية كافية من الماء لمنعها من الاحتراق في القاع (حوالي ثلث كوب) وقليل من عصير الليمون لمنعها من التحول إلى اللون البني.
أحضرتهم إلى درجة الغليان واتركوهم يطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، قمت بتنقيتها على دفعات صغيرة باستخدام فيتامينكس الخاص بي. يمكنك أيضًا هرسها يدويًا أو استخدام محضرة الطعام.
من هنا، يجب أن تبقي الصلصة ساخنة أثناء تحضير البرطمانات والأغطية والحواف. قررت أن أبقي الصلصة الخاصة بي غير محلاة لأنني أنوي استخدام كمية لا بأس بها منها في وصفات الخبز الخالية من منتجات الألبان. أعتقد أنه يمكنني دائمًا تسخين الدفعة وتحليتها وتتبيلها حسب رغبتي. ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة السكر والقرفة أو أي شيء آخر ترغب فيه في هذه المرحلة.
بعد ذلك، ستحتاج إلى معالجة الجرار الخاصة بك. افصل الجرار والأغطية والحواف واغسلها بالماء الساخن والصابون. لا داعي للقلق بشأن تجفيفها.
الآن سوف ترغب في وضع البرطمانات في وعاء الماء المغلي، واملأ كل وعاء بحوالي 2/3 من الماء وارفع مستوى الماء في الوعاء ليتناسب. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا، لكن لا يغلي. سيؤدي ذلك إلى تجهيز الزجاج للمعالجة.
أثناء حدوث ذلك، خذ الأغطية (التي هي مجرد الأجزاء المستديرة، وليس الأربطة)، واتركها على نار خفيفة في قدر من الماء الساخن فوق الموقد أيضًا. هنا مرة أخرى – لا تحتاج إلى غليها، ولكن الفكرة هي أن تكون جميع العناصر ساخنة قبل المعالجة.
قم بوضع الصلصة في الجرار مع ترك مساحة نصف بوصة فقط في الأعلى (المعروفة أيضًا بمساحة الرأس). تأتي مجموعة التعليب الخاصة بي مزودة بقمع، أو يمكنك اختيار واحدة بسعر رخيص لاستخدامها. أنا أوصي بهذا!
في مجموعة التعليب الخاصة بي، وجدت أيضًا عصا الإمساك بالغطاء المغناطيسي الرائعة (أنا متأكد من أن هذا هو الاسم الفني). لقد استخدمته لالتقاط الغطاء بعد الانتهاء من كل جرة.
من هنا، ضع الأربطة، ثم ضعها مرة أخرى في وعاء الماء المغلي للمعالجة. تغطية بالماء. اتبع التعليمات الخاصة بوصفتك لأن العناصر المختلفة ستتطلب فترات زمنية مختلفة للمعالجة. يستغرق عصير التفاح 20 دقيقة فقط في الغليان، ثم اتركه لمدة 5 دقائق قبل إزالته.
ربما كانت الأداة الأكثر فائدة في مجموعة التعليب الخاصة بي هي أداة التقاط الجرة هذه. لم أكن أتخيل كيف كنت سأسحب الجرار الزجاجية من وعاء به ماء مغلي! يوصي.
الآن فقط دعهم يبردوا. تأكد من السماح لهم بالجلوس مع وجود مساحة كبيرة بينهم. تذكر أنهم مروا بالكثير، لذا كن لطيفًا. لا ترميها أو تدحرجها، أو تضعها في الثلاجة، أو تدع طفلك البالغ من العمر عامين يلعب بها، أو تضعها رأسًا على عقب. لا يمكن لهذه الأشياء أن تلحق الضرر بالجرار فحسب، بل يمكن أن تمنع الأغطية من الغلق بشكل صحيح، وسيكون ذلك أمرًا محزنًا حقًا.
في صباح اليوم التالي، اختبر الختم بالضغط على الغطاء بإصبعك. إذا لم يظهر إليك مرة أخرى ولم تتمكن من رفع الغطاء، تهانينا! لقد تم تعليبك بنجاح!
وفقًا لكتبي، يمكنك تخزين الأطعمة المعلبة في المنزل بأمان لمدة تصل إلى عام واحد. من الأفضل تخزين الجرار الخاصة بك في مكان بارد ومظلم.
أعلم أن هذا المنشور طويل جدًا، لذا فكرت في تلخيص بعض النقاط الأساسية لأي شخص يريد القيام بشيء ما لأول مرة:
- اقرأ التعليمات أولاً. كما هو الحال في كل منهم. على الرغم من أن التعليب أمر سهل، إلا أن هناك خطوات قليلة ولا ينبغي حذف أي شيء من أجل السلامة.
- امنح نفسك الكثير من الوقت. ربما لا يكون اليوم الذي لديك فيه عدة مهام للقيام بها بالإضافة إلى ممارسة كرة القدم والباليه هو أفضل يوم يمكنك القيام به. أنا متأكد من أن هذا لن يستغرق الكثير من الوقت في المستقبل، ولكن هذا المشروع استغرق مني حوالي ثلاث ساعات من البداية إلى النهاية.
- تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه أولاً. اجمع كل الإمدادات والمعدات والطعام الذي ستحتاجه مسبقًا حتى لا تواجه أخطاء غير متوقعة.
- جربها! لا تخف من التعليب. أعدك أنه يمكنك فعل ذلك! أنا فخور جدًا بنفسي للقيام بذلك ولا أستطيع الانتظار لمشروع التعليب التالي!
أشعر الآن ببعض الانزعاج ولكني سأقضي المزيد من الوقت والجهد في إنشاء مقطع فيديو قصير للعملية التي أجريتها بالأمس، ولكن حدث خطأ في FlipCamera وليس لدي أي فكرة عما يحدث. إذا تمكنت من اكتشاف ذلك، فسوف أتأكد من العودة ومشاركته معكم….تمنى لي التوفيق.
تم التعديل للإضافة: إصلاح الفيديو! يتمتع!
لمزيد من الموارد، أوصي موقع الكرة. أنا أيضا أعشق المدونة الطعام في الجرار للحصول على وصفات مذهلة ومساعدة عملية.
غاب عن وظيفة في هذه السلسلة؟ توجه إلى بلدي مغامرات في المنزل الصفحة للحاق!
