في السنوات القليلة الماضية، أصبحت مهتمًا أكثر فأكثر بتحديد النباتات المحلية والبحث عن الطعام. في العام الماضي، أصبحت أيضًا أقع في حبها Wildcrafting. في حالة أنك غير مألوف، الحرف البرية هي جمع النباتات أو الأعشاب من البرية واستخدامها للأغراض الغذائية و/أو الطبية. في حين أن هناك العديد من الموارد والكتب عبر الإنترنت التي يمكن أن تعلمك هذا الأمر، في رأيي، فمن الحكمة أن تتعلم من مدرب واسع المعرفة يمكنه مساعدتك في التعرف على النباتات المحلية في منطقتك بأمان – خاصة إذا كنت تخطط لاستهلاكها!
هذه سوزان جوردان، مؤسسة ومالكة مدرسة سيدار ماونتن هيرب في ماونت فيرنون. إنها واحدة من المدربين ذوي المعرفة التي يمكنك أن تشعر بالرضا تجاه التعلم منها! تتمتع سوزان بخبرة تزيد عن 25 عامًا كطبيبة أعشاب ومدربة.
وهي عضو في نقابة المعالجين بالأعشاب الأمريكية، وجمعية الأعشاب الأمريكية، ومشرفة التدريب العملي وأعضاء هيئة التدريس المساعدين في جامعة باستير. إذا كان هناك أي مؤشر، فهذا هو الصف الثالث الذي أخذته من سوزان (إذا كنت فضوليًا، فارجع وتحقق من منشوراتي حول الهندباء مكثفة و جولة حول النباتات الطبية في ديسكفري بارك). إن الرحلة لمدة ساعتين بالسيارة من منزلي تستحق العناء!
كان فصل اليوم يدور حول الزعرور. هذا النبات الجميل ينتمي إلى عائلة الورد (كما هو الحال مع التفاحة!). في الواقع، يشبه التوت في الخريف التفاح الصغير – تحقق من ذلك:
في الربيع، يمتلئ النبات بأزهار رائعة. إليكم صورة التقطتها في الربيع في ديسكفري بارك في سياتل:
أعتقد أنه سيشكل نباتًا جميلًا للمناظر الطبيعية! وفي الواقع، يستخدم الكثير من الناس الزعرور لهذا الغرض. لكن هذا النبات الجميل مليء بالأدوية أيضًا.
اتضح أن الزعرور مفيد بشكل خاص لصحة القلب. باعتباري شخصًا يعاني من مشاكل في القلب بين الحين والآخر، فهذا سبب كبير لاهتمامي بهذا النبات. إنه مفيد لمجموعة من الأشياء، بدءًا من تقوية ضربات القلب، والمساعدة في تنظيف الشرايين، وخفض ضغط الدم، والمزيد. كما أنها تستخدم للمساعدة في تخفيف الاكتئاب والقلق.
تسميها سوزان عشبة “كل شيء سيكون على ما يرام” وتحب استخدامها في أوقات الحزن أو التحولات (مثل وظيفة جديدة، أو فقدان أحد أفراد أسرته، أو الانتقال، وما إلى ذلك).
واحدة من أفضل الأشياء في دروس سوزان؟ بعد حصاد أعشابنا في البرية، سنأخذ الأشياء الجيدة إلى منزلها لمعالجتها في مطبخها! وهي منفتحة وصبورة جدًا في الرد على جميع أسئلتنا.
إليك بعض الأشياء الجيدة التي صنعتها، وسأحاول تفصيلها لك أيضًا، في حالة عدم معرفتك لها.
عسل الزعرور: لهذا الغرض، قمت بهرس حبات التوت، وملأت الجرة التي يبلغ حجمها نصف لتر إلى النصف، وملأت الباقي بالعسل. سيبقى هذا لمدة شهر ثم سأضع الحرارة على الجرة وأصفي الزعرور. تحافظ هذه الطريقة على القيمة الغذائية والطبية للزعرور. (يحتوي الزعرور على نسبة عالية جدًا من فيتامين C!) يمكن استخدام العسل بأي طريقة تستخدمها عادةً – على الخبز المحمص أو في الشاي أو في دقيق الشوفان.
صبغة الزعرور: لهذا الغرض، قمت بهرس حبات التوت، وملأت الجرة سعة نصف لتر بمقدار نصف لتر، وملأت الباقي بـ 100 فودكا. سيبقى هذا أيضًا لمدة شهر وبعد ذلك سأقوم بتصفية التوت. هذه الطريقة لا تحتفظ بالتغذية، بل تستخرج الدواء من العشبة. سأستخدم هذا العلاج لصحة القلب، مع تناول حوالي 4-5 قطرات يوميًا.
الزعرور أوكسيميل: بشكل مشابه جدًا للتحضيرات المذكورة أعلاه، قمت بهرس التوت، وملأت جرة نصف لتر بالطريقة 1/2، ثم قمت بعمل خليط متساوٍ من خل التفاح والعسل. هذا يحتفظ بكل من الخصائص الغذائية والطبية. اقترحت سوزان وضع ربع أو نصف ملعقة صغيرة في الماء العادي أو الفوار واستخدامها للترطيب – ربما بعد إحدى جولاتي الطويلة!
أبعد من ذلك، أعطتنا تعليمات لصنع إكسير الزعرور، وخل الزعرور، وشراب الزعرور. كما ترون، هناك العديد والعديد من الطرق للحصول على الأشياء الجيدة التي تقدمها هذه العشبة في نظامك الغذائي. يمكنك انتقاء واختيار الأشياء التي تعجبك أكثر (أو أحبائك!).
أفضل شيء صنعناه بالزعرور؟ صلصة الزعرور. هذه الأشياء كانت جيدة بشكل شنيع. كان يحتوي على توت الزعرور (الذي له نكهة التفاح الرقيقة) والزنجبيل الطازج والخل والسكر البني وجوزة الطيب الطازج والبهارات والملح والفلفل.
في النهاية، حصلنا جميعًا على نصف لتر من صلصة الزعرور لنأخذها إلى المنزل! أعتقد أنه سيكون من الرائع تناول الدجاج أو شريحة لحم. تصورتها إحدى الفتيات في الفصل بشكل لذيذ فوق قطعة بسكويت مع بعض جبن الماعز!
هذا هو فصلنا مع كل الأشياء الجيدة لدينا على سطح سوزان. لقد طلبت منا أن نعزف “أيدي الجاز”، لكن يمكنك أن تقول أن بعضنا كان متحمسًا لهذا الأمر أكثر من غيره. (نعم، مجهودي يحصل على علامة “F”، سأعترف بذلك!)
أحب أيضًا أن تكون فصولها أصغر حجمًا وأكثر حميمية. هناك دائمًا أشخاص مثيرون للاهتمام يأتون إلى هذه الفصول. أحد المشاركين يقوم بتصميم الألواح الشمسية. ويأمل آخر في العثور على عمل في مزرعة عضوية. إنه دائمًا وقت جيد. قم بزيارة الموقع لمعرفة المزيد عنه مدرسة سيدار ماونتن هيرب.
إذن هذه هي المكافأة… بعد كل ما قمت به من دواء بالأمس؟ لا يزال لدي ما يكفي من التوت لصنع صبغة أخرى بحجم نصف لتر وملء أربع صواني في جهاز Nesco Dehydrator {Amazon link}! سيتم استخدام التوت المجفف لصنع العصائر والمغلي.
قد تتساءل ما الذي يفعله منشور كهذا على مدونتي؟ الحقيقة هي أن لدينا طعامًا مجانيًا وأدوية مجانية تنمو في كل مكان حولنا.
في حين أن البستنة *يمكن* أن تكون نشاطًا مقتصدًا، أعتقد أن تعلم الأعمال البرية والبحث عن الطعام قد يكون أكثر من ذلك. أراهم بمثابة مجاملة للعيش بأسلوب حياة مستدام ومقتصد. أود أن أزعم ذلك أيضًا إن التعرف على النباتات والغابات المحلية جعلني أيضًا بستانيًا أفضل.
إذا أثار هذا المنشور اهتمامك، فلدي بعض الكتب التي أود أن أوصي بها:
شمال غرب المحيط الهادئ العلف: 18.09 دولارًا على أمازون. تم إصدار هذا الكتاب في عام 2014 واشتريت كتابي من كوستكو مقابل 14.99 دولارًا في نفس العام. ما أحبه في هذا الكتاب هو الصور الواضحة والملونة التي تساعد في التعرف على الأنواع. تعليمات واضحة حول مكان التجميع، وأجزاء النبات التي يجب جمعها، وكيفية التعرف عليها. إنه ليس كتابًا شاملاً لكل ما هو صالح للأكل/الأدوية في منطقتنا، لكنني أقدر التركيز الدقيق على النباتات التي يغطيها. ويشمل أيضًا الكثير من التوت.
النباتات الطبية في غرب المحيط الهادئ: 21.76 دولارًا على أمازون. يحتوي هذا الكتاب على الكثير من المعلومات التفصيلية حول الخصائص الطبية لمختلف النباتات المحلية في منطقتنا. كما أنه يحتوي على تعليمات حول مستحضرات الأعشاب الطبية. على الرغم من أن هذا الكتاب السميك مليء بالمعلومات، إلا أنه ليس المفضل لدي للتعرف على النباتات فعليًا لأنه يحتوي على رسومات بالأبيض والأسود، وليس صورًا ملونة. لهذا السبب، أعتقد أنه من الأفضل استخدامه مع الكتب التي ستساعدك على التعرف على النباتات بشكل صحيح (أو مع الكتب التي لديها بالفعل القدرة/الثقة في التعرف على النباتات).
نباتات الساحل الشمالي الغربي للمحيط الهادئ: 19.12 دولارًا على أمازون. هذا هو كتابي المفضل “اذهب إلى” للتعرف على النباتات في البرية. إنه شامل للغاية ويحتوي على معلومات رائعة، مثل كيفية استخدام السكان الأصليين للنباتات في الطب والغذاء والمأوى وأغراض أخرى. أحب أيضًا الطريقة التي يقسم بها الكتاب النباتات إلى أجناسها وأنواعها العلمية حتى تتمكن من البدء في التعرف على عائلات النباتات وفهمها. إنه كتاب مكون من 800 صفحة تقريبًا و1100 صورة فوتوغرافية ملونة.
كما أنه حصل على تقييم عالٍ – بمتوسط تقييم 4.7 نجوم بعد أكثر من 200 مراجعة من العملاء. أنا وابني نحب أن نأخذ هذا الكتاب معنا إلى الغابة لنرى عدد النباتات التي يمكننا التعرف عليها. ونظرًا لسهولة استخدام الكتاب، يمكننا غالبًا التعرف على النباتات بسرعة كبيرة.
في حين أن هذا الكتاب مفيد للغاية في مساعدتك في التعرف على النباتات (وغالبًا ما تكون صالحة للأكل/سميتها)، إلا أنه لا يتناول كيفية استخدام النباتات طبيًا. لهذا السبب، من الأفضل إقرانه بكتاب آخر يغطي ذلك، مثل أحد الكتابين أعلاه.
هل تريد قراءة المزيد عن هذا الموضوع الآن؟
قد ترغب أيضًا في قراءة هذه المشاركات ذات الصلة:
أود أن أعرف ما إذا كان هذا الموضوع يثير اهتمامك إذا كنت تستمتع بهذا النوع من المنشورات، وإذا كنت قد قمت بأي بحث عن الطعام أو التجول بنفسك!
